Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia odhalila v kuracích rezňoch predávaných v obchodnom reťazci Billa nebezpečné baktérie salmonely. Ide o chladené mäso pochádzajúce z chovu v Rumunsku. Z predajní ho síce stiahli, no problém tým nekončí. Zákazníci si ho totiž mohli vopred zmraziť a mať ho stále doma v mrazničke. Ako informuje Blesk.cz, na nález upozornil hovorca inšpekcie Pavel Kopřiva v tlačovej správe.

Kde presne sa salmonela našla a čo hrozí kupujúcim

Kontrolóri odobrali vzorku kuracích rezňov od spoločnosti Avicarvil Fresh s dátumom spotreby do 9. apríla. Odber sa uskutočnil v stredočeských Jinočanoch. Inšpekcia následne začala so predajcom správne konanie o uložení pokuty. Nález nevyhovujúcej potraviny zároveň vložila do európskeho systému rýchleho varovania pre potraviny RASFF, aby mohlo dôjsť k prešetreniu v krajine pôvodu.

Kľúčové upozornenie smeruje k ľuďom, ktorí si mäso mohli zmraziť skôr, než ho stihli spotrebovať. Mráz totiž na kontamináciu salmonelou nemá prakticky žiadny vplyv. Baktérie zostávajú aktívne aj po rozmrazení. Podľa informácií Štátnej veterinárnej správy ich ničí až teplota 60 stupňov Celzia a vyššia. Závadné mäso by preto ľudia nemali konzumovať ani v prípade, že ho mali zmrazené.

Nie je to prvý prípad: salmonela v hydinovom mäse sa opakuje

Február 2026: kuracie mäso z Ukrajiny v Tescu

Len niekoľko mesiacov pred prípadom z Billy upozornila Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia na kontaminované kuracie mäso pochádzajúce z Ukrajiny. To sa predávalo v reťazci Tesco. Zákazníci, ktorí si ho zakúpili, čelili rovnakému riziku nákazy salmonelózou.

November 2025: hydinové mäso z Maďarska vo viacerých reťazcoch

O niekoľko mesiacov skôr, v novembri 2025, inšpekcia zaznamenala ďalší prípad. Tentokrát išlo o rôzne druhy hydinového mäsa pochádzajúceho z Maďarska, ktoré odobrali vo viacerých obchodných reťazcoch. Opakujúce sa nálezy naznačujú, že kontaminácia hydinového mäsa salmonelou nie je ojedinelý jav, ale pretrvávajúci problém v rámci európskeho potravinového reťazca.

Čo je salmonelóza a prečo je zmrazenie falošnou ochranou

Salmonelóza je ochorenie spôsobené baktériami rodu Salmonella, ktoré sa do ľudského organizmu dostávajú najčastejšie prostredníctvom kontaminovaných potravín. Príznaky zahŕňajú hnačku, zvracanie, horúčku a bolesti brucha. Ochorenie môže byť nebezpečné najmä pre malé deti, starších ľudí a osoby s oslabenou imunitou.

Mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že zmrazením mäsa sa zbavia prípadnej kontaminácie. Opak je pravdou. Baktérie salmonely prežívajú v mrazničke bez ujmy a po rozmrazení sú opäť aktívne a schopné spôsobiť ochorenie. Jedinou spoľahlivou ochranou je dôkladná tepelná úprava mäsa na dostatočne vysokú teplotu.

Ak máte doma kuracie rezne od spoločnosti Avicarvil Fresh s dátumom spotreby do 9. apríla, inšpekcia odporúča mäso nekonzumovať bez ohľadu na to, či bolo zmrazené alebo nie.

Ako sa táka situácia Slovenska

Prípad z českej Billy nie je v stredoeurópskom kontexte ojedinelý a slovenský trh čelí rovnakému problému opakovane. Len 11 dní pred nálezom v Billy, konkrétne 15. mája 2026, nahlásilo Poľsko do systému RASFF salmonelu v mrazenom kuracom kebabe pod názvom Doner King Kebab. Podľa portálu Startitup.sk bol tento výrobok distribuovaný aj na Slovensko a prípad bol zaradený ako núdzový stav, čo predstavuje najvyšší stupeň závažnosti v rámci európskeho systému varovania. Salmonela bola potvrdená vo všetkých piatich testovaných vzorkách kebabu odobratých 22. apríla 2026.

Slovenský trh pritom zaznamenal podobné prípady aj v predchádzajúcich mesiacoch. Ako informuje portál Techbyte.sk, v marci 2025 vydalo slovenské Tesco mimoriadne varovanie pre mleté bravčové mäso so salmonelou s dátumom spotreby 25. februára 2025. Zákazníkov upozornilo, že výrobok si mohli zamraziť, a ponúklo vrátenie peňazí aj bez pokladničného bloku. Štátna veterinárna a potravinová správa SR (ŠVPS SR) predtým odhalila salmonelu kmeňa Salmonella Agona v mletom mäse predávanom v slovenskom Tescu. Podľa Startitup.sk bola salmonela kmeňa Salmonella Stanley nájdená aj v 500-gramovom balení mletého morčacieho mäsa z Kauflandu, ktoré pochádzalo z Maďarska a na Slovensko ho doviezli v množstve 4 830 kilogramov.

ŠVPS SR zároveň upozorňuje, že salmonela nesmie byť prítomná v potravinách počas celej doby ich trvanlivosti. Podľa odporúčaní ŠVPS SR, dostupných na svps.sk, je potrebné zahriať jedlo minimálne na 70 stupňov Celzia počas aspoň 15 minút, čo je prísnejší štandard ako odporúčaných 60 stupňov uvádzaných českou veterinárnou správou. Rovnaký zdroj uvádza, že najväčšie riziko nákazy salmonelou predstavuje mäso, mleté mäso, výrobky z hydiny, surové vajcia a vaječné výrobky vrátane majonéz, krémov a plnených pekárenských výrobkov. Slovenský čitateľ by si mal skontrolovať obsah mrazničky a pamätať, že zmrazenie salmonelu neničí.